日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕 係我本人覺得最容易掌握到的蛋榚。一直以來 我都很喜歡做蛋糕的，但沒有一個令我 稱心滿意 的蛋糕。當我遇到做日本芝士蛋糕時，我發現他給我最大的滿足感。由於難度不高，容易掌握，又十分討人喜歡，所以不禁令我一做再做。同事、家人、朋友都十分讚賞，在此，要同大家分享一下 製作過程。

材料如下:

Cream cheese  200g

蛋                       4 隻
糖                        95g
牛奶                  120g
牛油                    40g
低粉                    26g
粟粉                    16g
檸檬汁             1/4tsp

 1. 先將蛋白蛋黃分開

 2. Cream cheese同牛奶坐熱隔水

 3. 攪勻再加入牛油

4. Cream cheese牛油如已 融化，可離火，加入蛋黃/低粉及粟粉

5.蛋白用打蛋器打成 泡沫狀, 大概七成再加入糖

 6. 將蛋白糊 (分2次) 混入蛋黃糊

 7. 用蒸焗法,           170°C/ 20mins

                              160°C/ 20mins

                              150°C/ 20mins

8. 完成後放涼，待蛋糕完全冷卻，放入雪櫃雪藏味道更佳

以下提供兩隻蛋，6吋及7吋模的份量， 可供參考:

蛋糕模	7吋	6吋
Cream cheese	150	100
蛋	3	2
糖	75	48
牛奶	75	60
牛油	30	20
低粉	20	13
粟粉	10	8
檸檬汁	1/2tsp	1/4tsp