美式曲奇

這個美式曲奇做法非常容易 ，沒有什麼難度， 亦可在很短時間內完成， 如果沒有充足時間 ，又要做出 美味曲奇來招呼朋友，這個便是一個十分好的選擇。

材料如下：( 大概二十塊)

牛油                   100g
黃糖                   100g
砂糖                     30g
雞蛋                    1 pc
Vanilla oil             3滴
Salt                     0.5g
梳打粉                 0.5g
低筋麵粉            210g
入爐朱古力          80g

*****   跟據個人喜好, 如果想製朱古力曲奇， 可再粉團上加上 20g 朱古力粉, 便可成朱古力曲奇。

做法如下:

1)  先將牛油解凍,  可用熱水座熱, 直至牛油軟身為止。
2)  把牛油,糖混在一起, 這時可用打蛋器幫助，混成一體。
3)  將其他粉類 混在一起。
4)  最後 加入 朱古力粒。
5)  整形, 最好 整成球形, 因為當他放於焗爐時 在其間曲奇會成形。
6)  170°C, 10 mins

香蔥火腿包

香蔥火腿包係一個人見人愛的麵包， 無論 大人，小朋友 都十分喜愛 。除非你是不吃豬肉，否則，你一定會 選擇它。

基本麵團          1份

餡料材料:

火腿片              3塊
香蔥                 適量 ( 砌成一粒粒)
鹽                     適量
油                     適量

1)  首先將餡料材料 混成一起。

2)  將麵團燙平 , 再塗上蛋液,  在這裏可加上少許沙律醬， 再將餡料鋪上， 然後捲起 , 切成一件件，  在表面再次塗上蛋液,  待發酵40分鐘 至一小時。

3)  入爐 180°C, 15mins

4)  聞到香噴噴， 完成。

自製 菠蘿包

*     很久也沒有做菠蘿包了。因為每次 皮面做得未如理想 。  今次 似乎也像欠了一些東西 ，但總是想再一試。   分別是今次材料沒有包括食用臭粉，由於在網上 瀏覽時發現很多 愛好者也沒有用臭粉， 也能成功地造到菠蘿包，所以我也不妨一試，…………結果是……不錯呢！

麵團材料:

高筋麵粉                   250g

無鹽牛油                     20g

糖                                20g

牛奶                          140g

清水                            20g

鹽                                 5g

Yeast                            5g

菠蘿皮 材料:

牛油                           50g

糖                               70g

雞蛋                         1/2pc

海鹽                           少許

梳打粉                       少許

麵粉                          105g

做法：

1)  先將麵團從麵包機取出。 分割成為8份， 以保鮮紙蓋上， 排氣15分鐘 。之後整型, 待發酵40分鐘。

2)  菠蘿包皮料 從雪櫃取出 ，切割一小部分， 隔著保鮮紙搓成球狀 壓成圓形， 放在粉團 上，在菠蘿包皮上間上 一間間 ,畫成格仔圖案。

3)  入爐前塗上蛋液。

4)   180°C,  15mins

日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕 係我本人覺得最容易掌握到的蛋榚。一直以來 我都很喜歡做蛋糕的，但沒有一個令我 稱心滿意 的蛋糕。當我遇到做日本芝士蛋糕時，我發現他給我最大的滿足感。由於難度不高，容易掌握，又十分討人喜歡，所以不禁令我一做再做。同事、家人、朋友都十分讚賞，在此，要同大家分享一下 製作過程。

材料如下:

Cream cheese  200g

蛋                       4 隻
糖                        95g
牛奶                  120g
牛油                    40g
低粉                    26g
粟粉                    16g
檸檬汁             1/4tsp

 1. 先將蛋白蛋黃分開

 2. Cream cheese同牛奶坐熱隔水

 3. 攪勻再加入牛油

4. Cream cheese牛油如已 融化，可離火，加入蛋黃/低粉及粟粉

5.蛋白用打蛋器打成 泡沫狀, 大概七成再加入糖

 6. 將蛋白糊 (分2次) 混入蛋黃糊

 7. 用蒸焗法,           170°C/ 20mins

                              160°C/ 20mins

                              150°C/ 20mins

8. 完成後放涼，待蛋糕完全冷卻，放入雪櫃雪藏味道更佳

以下提供兩隻蛋，6吋及7吋模的份量， 可供參考:

蛋糕模	7吋	6吋
Cream cheese	150	100
蛋	3	2
糖	75	48
牛奶	75	60
牛油	30	20
低粉	20	13
粟粉	10	8
檸檬汁	1/2tsp	1/4tsp

頂角方包

頂角方包其實只是一個白麵包,為什麼要做呢? 它有著他它的難度，能夠成功做成一條四四方方的方包， 就是得到滿足感的所在地方 。

材料如下 ：

高筋粉                     320g

糖                               20g

鹽                                5g

牛油                     20-25g

鮮奶                      160ml

雞蛋      一隻（大約50g)

酵母粉                        5g

先將已發酵完的粉團從麵包機中取出 ,分成 8 份， 將保鮮紙 或濕布蓋上 ，用以排氣15分鐘。 再將粉團分成3 份，卷成3 大卷， 平放於方包專用 焗模（俗稱棺材盒)。 待發酵45至60分鐘，見粉團頂至大約九成滿 ， 把麵包模蓋蓋上。

入爐以210度   45分鐘

完成

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腸仔包 (兩種不同款)

芝士腸仔包 (1)

腸仔包款式有很多種。今次我會介紹兩種不同款式 腸仔包，做法非常容易， 現在先看看最容易做到的 款式先啦 !

腸仔包每個粉團60g，將粉糰搓成長條狀， 把香腸捲上，代待發酵45分鐘 ，於麵包上鋪塗上芝士粉，或者加上一些芝士碎，可令直腸仔包更具特色。

170 °C   15分鐘

完成

 傳統款式 (2) :