熱香餅Pancake

 Pancake是我一直以來都很喜歡吃的東西 。看似很簡單，原來做法也有一點技巧。 一直以為只是把雞蛋、麵粉和奶混合放上煎pan便可以成功， 但出來的並不是想要的那種！味道可能做到，但是樣貌往往不是在餐廳所見到的。於是我上網研究一下，發現原來都有一些小秘訣 ， 如果您在學習烹調pancake 的時候遇到一些問題，看我今天的介紹 ，能否解決到大家的問題啦！

材料：

蛋                  2 pcs（ 蛋白蛋黃分開）      

糖 （黃）      20 g                          

糖  （白）     60 g                          

玉米油          15 g                             

奶              200 g                       

麵粉           120 g                                

檸檬汁或白醋     2滴

做法：

1 先將蛋黃蛋白分開 , 蛋黃先加入糖20 g , 然後加上玉米油 , 再把牛奶混合 , 箍入麵粉 ,加入檸檬汁。

2 蛋白兩隻，加入 糖20 g，分三次加入

3蛋白要用打蛋器打，直到飯碗向下泡泡也不會倒下來為標準。

4 蛋白／蛋黃糊混合。

 

5 放上煎pan以慢火 烹調。

6 要使pancake表面有起泡泡。

7 泡泡佈滿pancake表面， 便可以把它反轉。

8 即成。

 ****謹記用慢火把pancake 慢慢烹調 。還有一個很重要，要記著落蛋漿時千萬不要再放油在煎pan 上 ， 這樣會令煎餅的顏色不均勻。 別忘記在你調教粉漿時，粟米油已加上，所以煎餅是有油的成分， 不會被煎乾的。

以上的成分 二人份量。 兩隻雞蛋可以做到六塊煎餅。