一哥豬扒飯

材料: 4人份量

白飯（可用隔夜飯或即煮， 但 即煮需將白飯煮好後，等待冷卻， 最好放入雪櫃急凍）
無骨豬扒           大約3至4塊
三色椒        （ 我只用了王青椒 各一）
洋蔥                  大半個
蛋                     3pcs
蒜蓉                 適量
茄膏                 適量
茄汁                 適量
水                     適量
芝士碎             適量

準備功夫:

1 ）首先將無骨豬扒用刀背剁幾下， 然後用醃料醃上20分鐘或以上，加15ml 蛋汁混合。

2） 將青黃椒切碎 蕃茄、洋蔥切成小塊， 備用。

3） 將茄膏、茄汁混合加糖、鹽、水整成蕃茄汁，備用。

做法如下:

1） 首先爆香蒜蓉， 將冷飯先 炒至半熟，再在飯中心形成一小圈，加上蛋汁略炒， 加少少鹽，飯才有一點鹹味。 炒飯完成後 ，可放置在焗盤內。

2） 將豬扒 落油煎至熟， 在放在炒飯面上。

3） 爆香王青椒， 備用。

4） 再將洋蔥爆香， 加上番茄 再加上青黃椒， 混合， 然後加茄膏茄汁（ 在這時若覺得汁太傑身，可以加上水）

5） 在這時可用匙羹試味， 若味道不夠，可加上小許鹽作調味。

6） 味道可以的話 ，可放在炒飯豬扒面上。

7） 入爐前，在豬扒飯上加上 芝士碎， 至於多少？ 是跟隨個人口味的。

8） 預熱焗爐 220°C, 大約15至20分鐘便可。

9） 一個美味可口的豬扒飯便在你眼前出現。 勁！