Carbonara 煙肉意粉

一個簡單又美味嘅Carbonara意粉 ，估唔到喺我嘅烹飪歷史當中，可以寫下一頁。 今次想介紹嘅係煙肉意粉， 不用再說當然是非常簡單。

材料如下：

煙肉    一包
意粉    一包
蒜蓉     小許
忌廉    一小包
蛋黃      兩個
白酒    小許

準備功夫如下:

1） 先將意粉用滾水煮十分鐘左右 ，水中要加鹽、加油， 最好是橄欖油，橄欖油用來使意不會黏在一起。
2） 用幾粒蒜頭切成蓉
3） 煙肉切成粒或條狀，隨個人喜好

做法如下:

1） 先爆香蒜蓉 ，再放煙肉。 煙肉隨即會放出一些油，所以可以不用落太多油。 在這時 可把意粉隔水，瀝乾。

2） 在煙肉差不多熟透的時候可放入意粉，把它撈勻。

3） 調味可加一些鹽、白酒和黑椒

4） 隨之把忌廉土放上意粉上在鑊中撈勻， 如果你覺得意粉加忌廉太傑身，可加上一點水， 或者雞湯， 撈勻後熄火。

5） 上碟時， 把意粉擺好，加上少少蛋黃，撈勻成一個很美味的Carbonara汁意粉。 再加上少少黑椒或香草上面作點綴，大功告成。

注意： 1）蛋黃忌廉醬 可直接加入意粉   或者  

             2）煮意粉時加上忌廉。

             3)   待上碟前才加蛋黃亦可。