日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕 係我本人覺得最容易掌握到的蛋榚。一直以來 我都很喜歡做蛋糕的，但沒有一個令我 稱心滿意 的蛋糕。當我遇到做日本芝士蛋糕時，我發現他給我最大的滿足感。由於難度不高，容易掌握，又十分討人喜歡，所以不禁令我一做再做。同事、家人、朋友都十分讚賞，在此，要同大家分享一下 製作過程。

材料如下:

Cream cheese  200g

蛋                       4 隻
糖                        95g
牛奶                  120g
牛油                    40g
低粉                    26g
粟粉                    16g
檸檬汁             1/4tsp

 1. 先將蛋白蛋黃分開

 2. Cream cheese同牛奶坐熱隔水

 3. 攪勻再加入牛油

4. Cream cheese牛油如已 融化，可離火，加入蛋黃/低粉及粟粉

5.蛋白用打蛋器打成 泡沫狀, 大概七成再加入糖

 6. 將蛋白糊 (分2次) 混入蛋黃糊

 7. 用蒸焗法,           170°C/ 20mins

                              160°C/ 20mins

                              150°C/ 20mins

8. 完成後放涼，待蛋糕完全冷卻，放入雪櫃雪藏味道更佳

以下提供兩隻蛋，6吋及7吋模的份量， 可供參考:

蛋糕模	7吋	6吋
Cream cheese	150	100
蛋	3	2
糖	75	48
牛奶	75	60
牛油	30	20
低粉	20	13
粟粉	10	8
檸檬汁	1/2tsp	1/4tsp

頂角方包

頂角方包其實只是一個白麵包,為什麼要做呢? 它有著他它的難度，能夠成功做成一條四四方方的方包， 就是得到滿足感的所在地方 。

材料如下 ：

高筋粉                     320g

糖                               20g

鹽                                5g

牛油                     20-25g

鮮奶                      160ml

雞蛋      一隻（大約50g)

酵母粉                        5g

先將已發酵完的粉團從麵包機中取出 ,分成 8 份， 將保鮮紙 或濕布蓋上 ，用以排氣15分鐘。 再將粉團分成3 份，卷成3 大卷， 平放於方包專用 焗模（俗稱棺材盒)。 待發酵45至60分鐘，見粉團頂至大約九成滿 ， 把麵包模蓋蓋上。

入爐以210度   45分鐘

完成

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腸仔包 (兩種不同款)

芝士腸仔包 (1)

腸仔包款式有很多種。今次我會介紹兩種不同款式 腸仔包，做法非常容易， 現在先看看最容易做到的 款式先啦 !

腸仔包每個粉團60g，將粉糰搓成長條狀， 把香腸捲上，代待發酵45分鐘 ，於麵包上鋪塗上芝士粉，或者加上一些芝士碎，可令直腸仔包更具特色。

170 °C   15分鐘

完成

 傳統款式 (2) :

小朋友至愛~蛋撻

製作蛋撻，材料分為兩樣，蛋撻皮 和 蛋汁。 以下介紹材料大概可以做八個蛋撻, 材料，工具如下:

-蛋撻模- 大約8隻,大小悉隨專便。

-蛋撻皮-
牛油  70g
糖霜(可用白糖或黃糖代替) 25g

蛋黃  半隻
花奶  14g
低筋麵粉  110g

-蛋汁:
熱水  75g
蛋  1pc
花奶 20g
糖  30g

1  做法先將 牛油從雪櫃中取出室溫大約半小時, 將蛋撻皮材料混合,然後用保鮮紙包好,           放入雪櫃15分鐘 冷藏。
2  將蛋撻模塗上牛油，以便將蛋撻脫模。
3  15 分鐘後，將蛋撻皮從 雪櫃中取出， 切開一件件放進蛋撻 模上整形。
4  蛋汁倒入蛋撻模內至九成滿。
5  入焗爐200°C    20 分鐘

FYI  出爐後待蛋撻冷卻十分鐘方自行脫模

黃金芝士條

芝士條都係一種 好容易做到嘅麵包。 將粉糰分割成8份，造成長條狀，待發酵 45分鐘 ，於麵包面上加上自己喜愛的芝士。 芝士 可在超級市場買，最後再加一些pizza芝士 或 沙律醬。我有時會加一些芝麻 或 黑芝麻作裝飾。

180°C  15分鐘

                                                                        完成 

椰絲卷

椰絲卷係有餡包，要預先準備餡料, 如下:
椰絲      80g
糖          70g
牛油      30g
蛋          30g

餡料準備好,可開始整包。 先將粉團燙平，但 不要太過薄， 因為吃的時候沒有麵包的質感。 燙平後於面粉團上 塗上蛋液, 再放餡料, 將粉團捲上,再切成一件件, 待發烤45分鐘 ,入焗爐 前可塗上蛋液
180°C   15 分鐘

完成

不一樣的麵包

一部麵包機幫唔幫到手，就要睇下佢嘅基本功做得好唔好，基本工做得好，就能做出一個不一樣的麵包了！…… 其實最好配合一部靚相機， 哈哈， 你睇……幾靚

皇牌 粒粒 芝士包

呢個係我覺得最有信心的麵包， 因為呢個包係 人見人愛，車見車 載嘅包， 所以我改佢為皇牌芝士包，做法十分容易

首先將麵糰分為兩半,大概230g 一個, 將麵團燙平， 再將高溶點芝士平均 舖上，然後卷起

發酵六十分鐘後,麵包面上 再加一些芝士碎上面裝飾 ，例如pizza芝士(Mozzarella Cheese)

180°c 15分鐘

完成     

                 

吉士包

吉士餡我係用即食免煮吉士粉，烘焙店有售。
麵包每個建議50g，將餡料包入成圓形， 發酵60分鐘

180°c  15分鐘  完成

待麵包完全冷卻,在麵包面上 用朱古力筆 塗上得意表情, 即可。

                   

紅豆包

紅豆餡係買現成嘅。
將粉團 熨平一大塊，將紅豆餡平均舖上， 捲起再切成一片片，待發酵 60分鐘
入爐180°c  15 分鐘 完成

心型吞拿魚包

做有餡包, 要一罐 水浸或者油浸 吞拿魚 ，小小香草，白醋或檸檬汁, 仲有少少鹽。材料主要是臨入焗爐前會需要用到。心型吞拿魚包,我會建議60g一個, 每30g分一組,用手搓成兩條長條，放成心形放喺焗盤上。待發酵60分鐘，心型會發脹左，發現中間填滿個窿，未滿可用手指填滿，九成ok, 跟住舖上你需要嘅吞拿魚醬，香草 洒上面

180度15分鐘, 完成

FYI   入爐前可塗上少少蛋液， 可令包面光亮，但我是沒有這樣做，適隨專便