微波爐免油炸雞翼

這是一個最有效最省時的 脆口雞翼做法。可算是免油炸油，健康的烹調方法。 如果烹調時間可延長，雞肉會更加幼嫩及留有肉汁。

材料：
雞翼               五隻
鹽                   少許
糖                   少許
美極鮮露       適量
白胡椒           少許
黑胡椒           少許
紹興酒           少許
麵粉               適量
麵包糠           適量
雞蛋               一隻
即棄筷子       兩隻

做法：

1  先將雞翼醃好，備用 。最少醃上30分鐘

2  再入微波爐之前， 先將雞翼沾上麵粉少許，然後再沾上蛋汁，最後沾上麵包糠

3  準備 2 支筷子(即棄哪種)
4 把即棄筷子分開放在碟上，然後把雞翼放上面， 預留空間給雞翼和碟

5  在碟上面放上微波爐蓋， 蓋住雞翼， 避免微波直接烹調雞翼
6 叮4 分鐘，完成

***  我試過用 微波爐最猛火力烹調，雞翼比較乾 。如果懂得運用微波爐的技巧，嘗試火力不需最大， 烹調時間一樣， 能夠鎖住雞翼本身的肉汁， 所以烹調最重要視乎你本身家裏的微波爐的火力，如果控制得好，雞翼肉汁能夠保留，所以大家不妨試試。

煎薄撐

煎薄撐是我最近突然想起 想做的食物。 由於家中的成員都喜歡吃， 而且看似十分容易整成， 都可以一試。 可以作為一個早餐， 總好過食即食麵喇!

材料如下：

麵粉             100g
糯米粉           50g
水              250 ml
韭菜            少量 或者可改用蔥粒
蝦米           少量
雞蛋           一隻
鏗魚粉        隨個人喜好
鹽               少許 

黑胡椒       少許  

白胡椒       少許 
菜脯           隨個人喜好

做法相當容易 ：

1  先將麵粉及糯米粉加水混合
2  再加雞蛋及鏗魚粉 ,攪勻形成糊狀
3  把麵糊過濾，可使未攪勻的粉粒隔開
4  蔥粒及蝦米 ， 鹽及胡椒加上 ，加以混合於麵糊
5  用細火煎上大概 一至兩分鐘 ，然後把薄撐反轉再煎一兩分鐘
6  完成

西班牙 薯仔批歐姆蛋

這是一個歐式西班牙式薯仔批的做法。 我是用一個快捷的方法去做 ，可算是一個改良版 ，相信沒有原裝西班牙式 那麼複雜 。

我是從一個日本廚師的網誌裏偷師，因為覺得簡單, 快捷， 又可以 在最短的時間裏嘗到一些西班牙風味的薯批。

材料如下：

薯仔               一個
鴻禧菇
蘆筍   
煙肉
雞蛋               五隻
車厘茄           四粒

準備 ：

1  將薯仔切條變成薯條再切幼絲, 然後放水浸十分鐘
2  露筍先泡五分鐘 ,切短
3  煙肉 切一條條
4  車厘茄切成幾片
5  雞蛋五隻,打法好然後落鹽胡椒

做法：

1  先把煙肉放上鑊 直到他出油 , 然後放菇炒至菇軟身， 加上醬油， 把它倒在蛋汁上

2  清潔平鑊然後將薯條略炒， 中火，加pepper、 鹽炒至薯條半透明

2  把蛋汁加上薯條上， 慢火煮5-6分鐘， 在面上放上蘆筍及車厘茄， 記得冚蓋。

3  然後熄火焗  8 分鐘， 即成。

日式大阪燒

 

一個非常容易,  又簡單,  家裏隨時都可能會有材料, 可以即整，半小時內有得食!

材料如下：

大阪燒粉 (低筋麵粉也可)    300g
雞蛋                                        兩隻
水                                           300ml ( 如有需要可略加多一點)
椰菜                                        大半個( 可選擇普通大細也可)
日式照燒汁                            小許
蛋黃醬或沙律醬

配菜：

配菜可自由選擇，可加蟹柳或海鮮粒， 魚蛋粒， 悉隨專便。…… 我加了一些將像獅子狗魚蛋作為配菜。

紫菜碎
章魚絲

調味料：

鹽                少許
黑胡椒        少許

做法如下 :
1  首先將椰菜切絲。

2   把大阪燒粉，加水，加蛋混合成為蛋糊。

3   把椰菜及配菜 加入蛋糊。

4  開鑊加少許油， 然後 把一羹蛋黃醬連椰菜碎放上鑊上面， 以小火慢慢煮熱。

5  用鑊鏟把椰菜蛋黃醬慢慢整成型，成為大阪燒餅的形狀。

6  微微煎香見 見鑊底微微至金黃色。 然後用鑊鏟 一下便反轉整個燒餅。

7  再把麵煎至金黃色 ，大約三分鐘。然後上碟。

8  在燒餅上塗上照燒汁、蛋黃醬 ，再加上紫菜碎或章魚碎。 完成。

END

白汁雞皇飯

白汁雞皇飯

材料：
雞上髀    四隻
鮮蘑菇
鮮奶 兩盒屋仔
牛油 起鑊
麵粉少許
洋蔥半個
蒜蓉

做法：
1  先把雞上髀切細件， 再用 紹酒/ 豉油/豆粉/糖 醃上二十分鐘
2  將洋蔥切條。 爆香鑊再落雞件， 至大半熟
3 用另一隻鑊。 先放牛油 再落蒜蓉 爆香蘑菇
4 然後鮮奶灑上鑊， 加少量麵粉把白汁煮至傑身， 此時可加少量鹽或雞粉調味
5 在 打炒至半熟的雞件混合
6 想點前可灑上一些香料，如香草

備註： 如喜歡可加三色椒，由於我小朋友不喜歡三色椒的味道， 所以我沒有加 。 其實三色椒的味道是非常配合這一個白汁雞皇飯的， 所以可以試試看！

Pizza

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材料:  pizza 底 :

高筋粉   140 g
糖           7 g
牛油       10 g
酵母粉    2 g
清水        95 ml

餡料：

番茄膏 番茄肉( 罐頭)
粟米粒
沙樂美腸
pizza 芝士
香草
麵粉         少許

做法 :

1  做法先將番茄膏和番茄肉混合。
     用小煲把材料煮熱，然後加糖，再加麵粉，把茄醬煮得傑身。 待涼。
2  把麵粉糖平，造成所需pizza形狀。
3  把所需材料鋪上。
4  芝士放上最後，使整個pizza 滿佈
5  最後灑上香草
6  預熱焗爐180度  15分鐘。

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Salzburg

我們再次乘搭OBB~ 奧地利國營鐵路從Gosausee到達Salzburg。

這是我們的住宿青年旅舍。這一間青年旅舍我在網上第一次看到的時候十分喜歡， 一早已訂了。其後由於行程有所變動，日期改了，訂不到所要的日期，當時有點失望 ，但到最後可能是有些人又改變了他們的行程，房間又騰出來了，所以我可以再訂。 這是一間 很新潮 、充滿著青春氣息的青年旅舍， 睡的是雙層床， 除了我喜歡雙層床之外， 另一個原因 ，是希望姊姊 這次機會能體驗一下新一代青年旅舍的設施。

到達Salzburg, 安頓後我們乘坐巴士到達莫札特出生地觀光。 由於孩子未能在高薩斯踩單車， 所以他們嚷著要在這裏玩一趟。 還了心願。

這天晚上， 天色突然大變，外面刮起大風，是一個不尋常的風 ，把所有窗門都刮得瀝瀝有聲， 滂沱大雨， 有著不祥的預兆。 這場大雨把這個城市都變得灰暗。第二天早上，我看窗外，相信這場雨整天不會停的 。 我心裏想著，只有兩個選擇。一，是留在青年旅舍裏作室內活動一天， 不出外。二，是準備雨具， 雨中觀光 。………… 最後我選擇了二， 因為我買了Salzburg card, 可以24小時內 免費觀光很多重要的觀光地點和免費交通， 所以我在附近的小店內買了四把雨傘， 冒雨觀光………… 實在是難得的 經驗!

由於是冒雨觀光的關係，所以相片沒有怎樣拍了！