香酥菠蘿批

當你買咗現成酥皮回家時， 便發現酥皮做下午茶小食，十分方便、快捷 。之前已經做過酥皮腸仔、 蝴蝶酥、 脆條等食物， 今次再試一個在麥當勞推出時很喜歡吃的 …………菠蘿批！

材料如下:   （ 做兩個菠蘿批)
酥皮                  半塊
罐頭菠蘿          小罐

做法如下：

1. 先把兩片菠蘿切粒
2. 把菠蘿粒放在熱鍋中用小火煮, 加點水 ,我在水中加上少許豆粉, 形成醬汁,再加糖混合, 煮至乾身,備用。
3. 菠蘿醬 放涼。
4. 在雪櫃取出酥皮半塊,  剪成自己喜愛的形狀 , 放上菠蘿醬, 用叉把兩塊酥皮邊壓成一起。
5. 在批面塗上蛋液。
6. 預熱焗爐200度，15-20分鐘，焗至金黃。

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自製焗薯條

成日都想買一個小炸鍋 ,喺屋企可以炸薯條、整下咕嚕肉等食物。 無意間在網上看一看， 原來薯條 可以用焗嘅方法嚟做， 都可以食得好香口 ，所以我就一試。

材料如下：
薯仔          兩個
蒜鹽         （ 日本超級市場有一樽一小樽賣非常方便 有時間不妨可以用蒜頭切碎， 加鹽加油)

做法：

1. 首先將薯仔洗清。然後去皮， 把薯仔切成條狀， 切成自己喜愛的粗幼。

2. 把切好的薯條浸在清水中半小時,如可以用手清洗一下更好，這樣可以把薯仔上的澱粉質去了， 焗完的時候可以比較脆口。

3. 把薯條隔水瀝乾, 然後用廚房紙索乾水。

4. 把調味用的酸鹽和牛油混在一起, 喜歡的可用橄欖油取代牛油。

5. 預熱焗爐。 入焗爐200度，30 分鐘。 期間15分鐘後可把薯條翻身，然後再焗15分鐘， 這次將溫度加至230度， 會把薯條烘得脆口。

Remarks  :   如喜歡可準備番茄汁或者芝士醬作伴,  更加好味。

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酥皮海鮮湯

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做一個忌廉雞湯係一件好容易嘅事。 但係如果你嗰個忌廉湯有特別嘅材料 , 首先唔係罐頭忌廉湯 , 而做一個 材料豐富嘅自制忌廉湯，咁呢個湯就好特別喇。 今次 我要搵自己個焗爐幫一幫手， 為這個湯加上一點色彩。

材料：

海鮮配料  -  自由配搭
帶子
蟹柳
明蝦
魷魚仔
蜆

（ 今次其實說除了帶子我本身雪櫃有之外，其餘都是買現成的 。但是各樣買少少實在太破費 ，份量一定會太多， 剛好我今次在超級市場 買了一包現成的雪藏海鮮雜錦， 這個產品實在太方便了， 所以有機會不妨先去超級市場行一趟先，往往會有新發現）

其他材料：

酥皮                 1/2塊
盒裝忌廉
清雞湯
鮮奶
蒜蓉
洋蔥
胡椒
白酒
鹽

做法如下：

1. 先將海鮮配料切粒  (如帶子), 如果買新鮮的海鮮, 請先洗清潔,然後瀝乾,  ,再用鹽、胡椒混合,備用。

2. 把蒜頭、洋蔥切粒。

3. 先把牛油放入平鑊,  再落蒜蓉略炒,  然後加上海鮮配料,  炒至半熟 , 撈起備用。

4. 再用鑊, 把洋蔥爆香，然後加上忌廉 、清雞湯 、鮮奶混合, 再加上少少 麵粉。

5. 等待雞湯滾的時候轉細火, 再加上海鮮配料 ,等待再滾起, 然後將它盛在焗湯碗上。

6.  酥皮無需解凍,  在雪櫃取出 ,剪成焗湯碗上的形狀，蓋上。

7. 焗爐預熱220°C, 10-15分鐘，即成。

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Carbonara 煙肉意粉

一個簡單又美味嘅Carbonara意粉 ，估唔到喺我嘅烹飪歷史當中，可以寫下一頁。 今次想介紹嘅係煙肉意粉， 不用再說當然是非常簡單。

材料如下：

煙肉    一包
意粉    一包
蒜蓉     小許
忌廉    一小包
蛋黃      兩個
白酒    小許

準備功夫如下:

1） 先將意粉用滾水煮十分鐘左右 ，水中要加鹽、加油， 最好是橄欖油，橄欖油用來使意不會黏在一起。
2） 用幾粒蒜頭切成蓉
3） 煙肉切成粒或條狀，隨個人喜好

做法如下:

1） 先爆香蒜蓉 ，再放煙肉。 煙肉隨即會放出一些油，所以可以不用落太多油。 在這時 可把意粉隔水，瀝乾。

2） 在煙肉差不多熟透的時候可放入意粉，把它撈勻。

3） 調味可加一些鹽、白酒和黑椒

4） 隨之把忌廉土放上意粉上在鑊中撈勻， 如果你覺得意粉加忌廉太傑身，可加上一點水， 或者雞湯， 撈勻後熄火。

5） 上碟時， 把意粉擺好，加上少少蛋黃，撈勻成一個很美味的Carbonara汁意粉。 再加上少少黑椒或香草上面作點綴，大功告成。

注意： 1）蛋黃忌廉醬 可直接加入意粉   或者  

             2）煮意粉時加上忌廉。

             3)   待上碟前才加蛋黃亦可。

蟹柳粟米包

喺一個毫無頭緒的情況下整麵包，又要迎合小孩子口味。 突然想起蟹柳粟米包。 這個包的材料，一定會迎合小朋友的口味。

材料 :

蟹柳 
粟米粒
沙律醬
芝士

做法：

1.  先把蟹柳一部分切粒一部分，一部分撕開一條條，備用。

2.   把蟹柳條一條條交差平放在 麵粉上 ，然後唧上沙律醬 ，再鋪上粟米粒和蟹柳粒。

3.  在麵包表面上 可灑上紫菜碎或香草 。

4.  預熱焗爐  180° C , 15mins

一哥豬扒飯

材料: 4人份量

白飯（可用隔夜飯或即煮， 但 即煮需將白飯煮好後，等待冷卻， 最好放入雪櫃急凍）
無骨豬扒           大約3至4塊
三色椒        （ 我只用了王青椒 各一）
洋蔥                  大半個
蛋                     3pcs
蒜蓉                 適量
茄膏                 適量
茄汁                 適量
水                     適量
芝士碎             適量

準備功夫:

1 ）首先將無骨豬扒用刀背剁幾下， 然後用醃料醃上20分鐘或以上，加15ml 蛋汁混合。

2） 將青黃椒切碎 蕃茄、洋蔥切成小塊， 備用。

3） 將茄膏、茄汁混合加糖、鹽、水整成蕃茄汁，備用。

做法如下:

1） 首先爆香蒜蓉， 將冷飯先 炒至半熟，再在飯中心形成一小圈，加上蛋汁略炒， 加少少鹽，飯才有一點鹹味。 炒飯完成後 ，可放置在焗盤內。

2） 將豬扒 落油煎至熟， 在放在炒飯面上。

3） 爆香王青椒， 備用。

4） 再將洋蔥爆香， 加上番茄 再加上青黃椒， 混合， 然後加茄膏茄汁（ 在這時若覺得汁太傑身，可以加上水）

5） 在這時可用匙羹試味， 若味道不夠，可加上小許鹽作調味。

6） 味道可以的話 ，可放在炒飯豬扒面上。

7） 入爐前，在豬扒飯上加上 芝士碎， 至於多少？ 是跟隨個人口味的。

8） 預熱焗爐 220°C, 大約15至20分鐘便可。

9） 一個美味可口的豬扒飯便在你眼前出現。 勁！