台式蛋餅

常常想著有什麼不同的早餐款式可以給我小朋友嘗試，偶然間在網上給我看到台式蛋餅， 做法簡單，口味也十分迎合小朋友，材料也十分簡單、容易，所以我便很快便愛上了!

材料：
麵粉            200g ( 可做四個卷)
水              300ml
蛋                2 pic
海鮮素        少許
鹽巴            少許
黑胡椒        少許
白胡椒        少許   
蔥粒            少許

蛋餅內餡料：
煙肉            少許
芝士片         3 片
沙律醬        少許
柴魚片碎     適量
粟米粒  (隨個人喜好 )     適量

做法：

1 先將煙肉切成條狀， 用慢火預先煎好 ，備用

2 先把麵粉及水、雞蛋混上，成為蛋糊， 再加上調味 ：鹽、胡椒粉、海鮮素、 蔥粒

3  先把一部分麵糊放上平鑊上， 煎至半熟，然後把蛋皮反轉 ，放在碟上備用

4 然後把一隻蛋在鑊上煎， 可加少少鹽， 將蛋皮煎好 ，半熟

5 將備用蛋糊的蛋皮放上還在煎的蛋皮上 ， 連蛋皮兩塊一起反轉
6 即是雞蛋皮在上面，蛋糊皮在下面
7 快速加上自己喜愛的材料： 例如芝士片、煙肉 、沙律醬 、柴魚片、 粟米粒等等

8  再用筷子或鑊鏟打蛋皮捲上

9 形成雞蛋捲。 如在蛋皮上 煎燶一點點也可以，比較香口

10  上碟前可放在廚房紙上，吸走表面上一些油
11   把它切成一份份，完成

口味其實可以隨時改變， 這個台式蛋餅在蛋皮內還有一片薄薄的雞蛋，我嘗試過在蛋餅內不加雞蛋片， 蛋餅會變得薄薄的，更加容易入口。

微波爐免油炸雞翼

這是一個最有效最省時的 脆口雞翼做法。可算是免油炸油，健康的烹調方法。 如果烹調時間可延長，雞肉會更加幼嫩及留有肉汁。

材料：
雞翼               五隻
鹽                   少許
糖                   少許
美極鮮露       適量
白胡椒           少許
黑胡椒           少許
紹興酒           少許
麵粉               適量
麵包糠           適量
雞蛋               一隻
即棄筷子       兩隻

做法：

1  先將雞翼醃好，備用 。最少醃上30分鐘

2  再入微波爐之前， 先將雞翼沾上麵粉少許，然後再沾上蛋汁，最後沾上麵包糠

3  準備 2 支筷子(即棄哪種)
4 把即棄筷子分開放在碟上，然後把雞翼放上面， 預留空間給雞翼和碟

5  在碟上面放上微波爐蓋， 蓋住雞翼， 避免微波直接烹調雞翼
6 叮4 分鐘，完成

***  我試過用 微波爐最猛火力烹調，雞翼比較乾 。如果懂得運用微波爐的技巧，嘗試火力不需最大， 烹調時間一樣， 能夠鎖住雞翼本身的肉汁， 所以烹調最重要視乎你本身家裏的微波爐的火力，如果控制得好，雞翼肉汁能夠保留，所以大家不妨試試。

煎薄撐

煎薄撐是我最近突然想起 想做的食物。 由於家中的成員都喜歡吃， 而且看似十分容易整成， 都可以一試。 可以作為一個早餐， 總好過食即食麵喇!

材料如下：

麵粉             100g
糯米粉           50g
水              250 ml
韭菜            少量 或者可改用蔥粒
蝦米           少量
雞蛋           一隻
鏗魚粉        隨個人喜好
鹽               少許 

黑胡椒       少許  

白胡椒       少許 
菜脯           隨個人喜好

做法相當容易 ：

1  先將麵粉及糯米粉加水混合
2  再加雞蛋及鏗魚粉 ,攪勻形成糊狀
3  把麵糊過濾，可使未攪勻的粉粒隔開
4  蔥粒及蝦米 ， 鹽及胡椒加上 ，加以混合於麵糊
5  用細火煎上大概 一至兩分鐘 ，然後把薄撐反轉再煎一兩分鐘
6  完成