蘑菇雞肉燉飯

 

材料:

新鮮蘑菇   數粒
雞髀肉       適量
白米       (原本我是用意大利米 ，但由於家裏沒有這個米，我便用普通白米。 我覺得如果有珍珠米，效果應該都不錯。）
高湯           500ml
水                適量

調味料：

黑椒
白酒 或煮餸用的酒
食鹽
洋蔥       半個
蒜蓉
牛油

做法如下：

1. 先將材料洋蔥、蒜蓉 、蘑菇、 切成粒狀 。 雞髀肉切條，用豉油、豆粉、糖，醃好。 備用。

2. 以牛油起鑊 ,爆香蒜蓉洋蔥。

3. 放入蘑菇 炒至半熟。 期間可放入白酒。

4. 再放入生米 略炒,再放高湯。( 白米先洗淨用水浸）

5. 水和高湯要一邊炒一邊落，不停 的在炒，炒至白米 熟為止。另外用鑊把雞髀肉炒至半熟 ，再和白米混在一起，不斷的炒。

(建議： 把雞髀肉切至有幼條才跟白米混在一起。 今次我也在把雞髀肉切至幼條才上碟的。)

6. 白米炒至熟透， 這個過程大概十分鐘左右。 要不停的炒， 炒到白米整粒濕潤才算成功。

7. 看見白米已熟透,可加上食鹽調味 或者少許香草。

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